13 jun Vegetarische pasta met tomatensaus

Hoofdgerecht

Porties: 4 personen

20 minuten bereidingstijd  

Ingrediënten

• 300 gram volkorenpasta
• 10 tomaten
• 12 zongedroogde tomaten (+ 1 eetlepel olie hiervan)
• 2 teentjes fijngesneden knoflook
• 2 eetlepels Italiaanse kruiden (zie recept ‘Italiaanse kruiden’ onder het kopje ‘dressings’)
• 2 blikjes tomatenpuree (totaal 140 gram)
• Olijfolie
• 2 paprika’s in blokjes
• 2 blikje linzen (uitlekgewicht 260 gram)
• 300 gram (diepvries)doperwten
• 4 eetlepels geraspte jong belegen kaas
• Basilicum ter garnering

Instructies

• Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• Pureer de tomaten met de zongedroogde tomaten en olijfolie, knoflook, Italiaanse kruiden en tomatenpuree tot een gladde saus.
• Verhit olijfolie in een pan, bak de paprika kort en voeg de tomatensaus toe.
• Voeg vervolgens de linzen en doperwten toe en verwarm deze.
• Roer vervolgens de pasta door de saus en serveer met kaas en wat verse basilicum.

Bron: Eet als een expert, I’m a foodie (2016)