23 dec Noedelsalade

Hoofdgerecht

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 250 g glas noedels / rijstnoedels
• 300 g grof geraspte wortel
• 300 g grof geraspte courgette
• 1 komkommer (zaadjes verwijderd, in dunne reepjes gesneden)
• paar takjes koriander
• 1 limoen
• 3 el sesamolie
• peper

Instructies

•  Kook de glas noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af met koud water.
• Meng de groenten, noedels en koriander door elkaar.
• Klop een dressing van de sesamolie, 1/2 geperste limoen, de chili peper (even fijnhakken), citroengras en gember. Breng op smaak met peper en meng door de noedelsalade.
• Serveer de salade met een paar schijfjes limoen (de helft die u over heeft kunt u in schijfjes snijden).