18 dec Thaise omelet

Lunchgerecht

Porties: 1 persoon

Deze Thaise omelet is een lekker licht lunchgerecht of bijgerecht bij een Oosterse maaltijd. Als lunch kan je deze Thaise omelet serveren op een geroosterde zuurdesem spelt- of glutenvrije boterham.

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1/2 rode paprika, in blokjes
• paar takjes verse koriander, blaadjes er af geplukt
• 1 el limoensap
• 1 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• snufje zout en peper

Instructies

•  Verhit de sesamolie in een koekenpan en bak de paprika op middelhoog vuur 5 minuutjes tot deze wat zachter wordt.
• Kluts ondertussen in een kopje de eieren los met het limoensap, de sojasaus en een snufje zout en peper.
• Giet het eimengsel over de gebakken paprika, strooi de koriander erover en bak de Thaise omelet op middelhoog vuur in ca. 5 gaar.