Vegetarische paprikasoep

Maaltijdsoep

Porties: 4 personen

 paprikasoep

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 rode paprika’s, in stukjes gesneden
  • 4 kleine aardappels, in kleine blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Paprikapoeder
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • Mespuntje chilipoeder
  • 2 blikken gepelde tomatenblokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 4 dl water
  • 2 blikken kidneybonen

 

Instructies

  • Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de uien op lage stand in ongeveer 5 minuten lichtbruin.
  • Voeg de paprika- en aardappelblokjes, de knoflook en specerijen toe en roerbak nog een paar minuten.
  • Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en bak een paar minuten.
  • Pureer de soep een klein beetje fijner.
  • Voeg het water en de kidneybonen toe.
  • Breng weer aan de kook en laat op een lage stand ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
Geen reactie's

Geef een reactie