10 aug Vegetarische paprikasoep

Maaltijdsoep

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• Olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 2 rode paprika’s, in stukjes gesneden
• 4 kleine aardappels, in kleine blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Paprikapoeder
• 2 theelepels gemalen komijn
• Mespuntje chilipoeder
• 2 blikken gepelde tomatenblokjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 dl water
• 2 blikken kidneybonen

Instructies

• Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de uien op lage stand in ongeveer 5 minuten lichtbruin.
• Voeg de paprika- en aardappelblokjes, de knoflook en specerijen toe en roerbak nog een paar minuten.
• Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en bak een paar minuten.
• Pureer de soep een klein beetje fijner.
• Voeg het water en de kidneybonen toe.
• Breng weer aan de kook en laat op een lage stand ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.