06 jul Noodle roerbak met tofu

Hoofdgerecht

Porties: 4 personen

30 minuten bereidingstijd

Ingrediënten

• 240 gram volkorennoodles
• Olijfolie
• 1 fijngesnipperde ui
• 1 teentje fijngesneden knoflook
• 600 gram champignons in plakjes
• 400 gram gesneden boerenkool
• 400 gram gemarineerde tofu (zie recept onder kopje ‘dressings’)
• 2 eetlepels sesamzaad

Instructies

• Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en verhit olijfolie in een wokpan.
• Voeg de ui en knoflook toe, fruit dit kort en voeg daarna de champignons toe en bak deze tot ze goudbruin zijn.
• Voeg daarna de boerenkool toe en bak deze kort tot het iets geslonken is, maar nog wel knapperig.
• Bak de gemarineerde tofu in een koekenpan en voeg (inclusief marinade) aan de champignons en boerenkool toe.
• Roer de noodles erdoorheen en garneer met sesamzaadjes.
• Variatietip: vervang de tofu door zalm, kip of biefstukreepjes.

Bron: Eet als een expert, I’m a foodie (2016)