10 dec Vegetarische bonenschotel

Hoofdgerecht

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui
• 2 theelepels komijn
• 800 gram tomatenblokjes
• 800 gram bruine bonen (of andere bonen naar keuze)
• 6 kleine aardappelen
• 200 gram vegetarische balletjes
• 2 eetlepels peterselie grof gesneden

Instructies

• Verhit de olie in een pan. Snipper de ui en fruit deze in 2 minuten.
• Schep de komijn erdoor en voeg de tomatenblokjes en bruine bonen toe.
• Breng aan de kook. Voeg eventueel peper naar smaak toe.
• Schep het geheel over in een ovenschaal.
• Schil de aardappelen en kook gaar. Snijd in partjes en schep deze door het bruine bonen-mengsel. Leg de vegetarische balletjes ertussen.
• Dek het geheel af met aluminiumfolie en laat ongeveer 25 minuten in de oven stoven.
• Maak het gerecht af met peterselie.